〜「流行る飲食店と、そうでない店を歩いた一日」〜

<2008.08.06>

 

予定通り、ウブドへ行って来ました。
自宅から、1時間30分も掛かる為、個人的には、ウブド
を好んでいません。
ウブドファンは、日本人にも多く、昨日も、観光客で街中
が溢れかえっていました(^^)
特に白人の姿が目立っていたようです。
ウブドと書けば、イブオカのバビ・グリーンが真っ先に
イメージとして出て来る私。
1年振りのウブドでしたので、イブオカが拡張移転して
いるとは全く知りませんでした^^;
考えてみれば、無茶苦茶に流行っているお店ですから、
自然現象的な動きでしょう。
流行っているお店は、どのような形ででも、拡張せざる
を得ないのです。

さて、久し振りに行ったイブオカの状況を。。。
入り口から客が並んでいました^^;
奥に広い民家を数軒、改造して、レストランにしたと
思える、たたずまい。
客席は、座るスペースも見つかりませんでしたが、
mimimamaが運良く席をゲット!
これは、1時間経っても食べられないかも??って
思わす繁盛振りで待つのが苦手な私は、スタッフの
女性に声を掛けて、とりあえずの注文をしてみました。
心中、諦めながら(笑)
ところが
思ったよりも素早く、飲み物も、バビ・グリンも出て来た
のです。
正直、これは意外な出来事でしたし、思わず感心した
私です。
で、肝心のお味はと書くと・・・
見た目がグロテスクな感じに、一瞬、引き気味に
成っちゃいますが一口、食べたら、ジューシーで美味い
んです\(◎o◎)/!
ライスの上には、豚の肉と内臓(腸)、パリパリの皮、
揚げた皮等々が乗っています。
言うなれば、豚尽くしですね(^^)
アッ!と言う間に食べ終わりました。
気になるお値段は、一皿280円。流行るはずです(笑)
ジュルックと言うオレンジ系のフレッシュジュースが
110円。
このジュースが常にお美味いと結花♪さんが絶賛
していた事を書き添えておきます。

その後、近くのカフェへ行き、私とmimimamaはPCで
格闘。
ゆっちゃんと、結花♪さんは、ウブド探索へ。
夕方にウブドを後にして、スミニャックへ。
2度目の、○山2(居酒屋さん)に行きました。
(1度目は、バリ在住の某社長さんからの接待でした)
クーデタに行きたかったので、夕食を途中のレストランにしたのです。
昨日の日記では有りませんが・・・
不味い食べ物は、一口、口に入れただけで判ります(笑)
悪口を書きたくありませんが、今回は酷かったです
ねぇ〜^^;
出て来るモノ全てが、口に合わないのですから。。。
幾ら、お値段が安くても、これではお客様は来てくれない
だろうなぁ〜って思っていたら、案の定、隣の本店も
含めて、最後まで、客は私たちだけでした^^;
お客様は、美味い、不味いを良く知っているものです。
飲食業で、味が悪いと、どうしようも有りません。
可哀想ですが、これは明らかにお店側の怠慢ですね(笑)

さて、昨日、最後の目的地、クーデタ(ここは、バリで
超有名なレストラン&バー)へ。
いつの間にか、あちこち改装をしていまして立派な、
クーデタ・オリジナル物販ショップもオープンしていました
平日の早い時間だと言うのに、座る席が有りません^^;
席数は、とんでもなく多いのに。。。
お客様は大半が白人。
仕方が無いので、名物?の波うち際へのサーチライト
風景を観て帰宅の途に着きました。
いやはや、いつもの事ですが、恐ろしいくらい、流行って
います^^;^^;
流行る店に共通する事柄を記載しておきましょう。

1,その店ならではのオリジナル商材が有る。 

2,飲食なら、美味しいのは当たり前で、その他の条件が
 幾つか揃っている。

3,その他の条件とは「早い」「気持ちの良いサービス」
 「スタッフの良い印象(笑顔)」「雰囲気の良さ」
 「プライスの安さか、逆に高級度を売る戦略・戦術」

4,経営者の目線が顧客に有る(これは観察していれば
 自然に判ります)

5,状況に合わせて、逐一の改装(リニューアル)を
 欠かしていない。

立地条件は良いに越した事は有りませんが、絶対条件
では有りません。
本物の店なら、遠くてもお客様は、わざわざ来てくれる
ものです(^^)
以上、日常日記の中に、一部、経営ノウハウを織り込んでみました。
ご参考に成れば幸いですm(__)m

以上

※ 追 伸 ※

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                       ロッキー藤田

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